1、主料：腐乳胚1500克辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克、做豆腐乳的做法做好的乳坯。
2、2、改刀。
【资料图】
3、3、装盆里。
4、4、撒上盐。
5、5、倒进米酒。
6、6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。
7、7、沥汁。
8、8、备米酒，辣椒粉。
9、9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。
10、10、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁。
11、1放上沥干汁的乳。
12、12、裹上辣椒粉，如图。
13、汁用完后再调汁，直至裹完乳。
14、13、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
15、14、成品。
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