1、担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
2、担担面做法一
3、【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
(资料图)
4、椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
5、【方法】
6、1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
7、2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
8、产品特点：味麻辣，色鲜红。
9、担担面做法二
10、【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
11、【方法】
12、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
13、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
14、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
15、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
16、担担面做法三
17、【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
18、【方法】
19、1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
20、2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
21、这是担担面一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。
22、担担面做法四
23、【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。
24、【方法】
25、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
26、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
27、担担面做法五
28、【口味】：香
29、【难度】：配菜(中级)
30、【时间】：30-45分钟
31、【分类】：大众菜家常菜老少皆宜
32、【材料】
33、干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克
34、【方法】
35、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
36、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
37、担担面其他做法
38、食材
39、主料
40、面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g
41、辅料
42、油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
43、步骤
44、1.锅中注入油，爆香葱碎。
45、2.下入肉馅煸炒均匀。
46、3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
47、4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
48、5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
49、6.锅中注入有烧至6成热。
50、7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
51、8.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀。
52、9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
53、10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。
54、11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
55、12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
56、13.将面条捞入汤碗中。
57、14.浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下，一碗美味的担担面就完成啦。
本文四川担担面绝密配方，四川担担面的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
